主料：鸡爪10个

辅料：植物油适量、盐5g、红卤水1000g、料酒15g、水淀粉20g、姜10g

步骤

1.主料：鸡爪辅料：色拉油、盐、姜10克、香葱两根、料酒15克、红卤水1000克、水淀粉20克

2.香葱和姜洗净切段和片，鸡爪洗净

3.把鸡爪放入冷水锅内，加入葱段、姜片各10克，绍兴老酒15克大火烧开，捞出洗净、沥干水分

4.色拉油烧至六七成热，放入吸干水分的鸡爪

5.小火炸至色泽金黄，捞出控油

6.锅内放入普通红卤水1千克，烧开后放入鸡爪

7.小火卤至鸡爪熟透捞起

8.放入盘中，卤水加锅中，在加入水淀粉20克煮开勾芡

9.出锅浇在鸡爪上，撒葱花3克点缀

用卤水汁如何做卤鸡爪 扩展

1/4 锅中烧水，倒入卤水汁。

2/4 干辣椒中间掰开扔进锅里，这样可以让辣椒的味道更充分的煮出来。不喜欢辣的同学可以将此步骤跳过。我倒是觉得微微的辣味味道更好。

3/4 鸡爪洗净，锅开后把鸡爪放进去煮。

4/4 大火煮开锅，之后转中小火煮20分钟。鸡爪熟后熄火，把鸡爪在卤汁中泡15分钟后再捞出食用。